#7 Portraits de Strasbourgeois : Guillaume Dubost ou la passion de l'artisanat

Au gré de nos rencontres lorsque nous arpentons les rues de Strasbourg, nous rencontrons des personnalités singulières, des artisans talentueux, des personnes aux parcours hors-normes. Partageons ensemble ces portraits de Strasbourgeois(e)s !

Une interview à retrouver en vidéo sur notre page Facebook et notre compte Instagram.

Boulanger depuis une quinzaine d'années et créateur de la boulangerie "L'Authentique" au centre-ville de Strasbourg, en 2019, avec un grand-père qui était lui-même boulanger et un arrière grand-père qui était meunier, Guillaume Dubost est un passionné de son métier et du travail bien fait. "C'est beaucoup de plaisir parce que, tous les jours, nous voyons ce que nous faisons et ce pourquoi nous nous levons tôt le matin", nous confie-t-il, avec enthousiasme. Car pour avoir des croissants chauds le matin et une baguette fraîche au petit-déjeuner, les journées du boulanger commencent très tôt. "Les fours commencent à chauffer dès 1h30 du matin, de manière à présenter tous les produits dès 7h du matin.", dit-il, avec un clin d'œil.

La boulangerie de Guillaume Dubost, c'est entre 400 et 500 clients par jour, plus de 300 baguettes cuites chaque jour, en moyenne, et près de 600 baguettes par jour à Noël, et des viennoiseries à tomber par terre.

Plus d'informations…

Boulangerie L'Authentique
8 rue du Parchemin
67000 STRASBOURG